原料：一大碗鲜牛奶400ml左右、蛋清二只、白砂糖二勺。 

1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗中，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 

2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解

3)等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破（只要能把牛奶倒出来就可以了，不弄破也可以），再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。 

4)最后将牛奶放入锅中隔水蒸十五分钟，，大功告成啦。 

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。 

秘诀：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

　　我什么时候也要做做看，哈哈，看看好吃伐好吃以后就做着吃．．．